Chocolat chaud aux épices et poivres

« Au milieu de l’hiver, les épices doivent venir à la rescousse
du chocolat pour vous réchauffer. Je vous invite à essayer
cette recette si vous voulez découvrir toutes les saveurs
du poivre associé au cacao. »

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 200 g de chocolat noir (minimum 70% de cacao)
• 600 ml de lait
• 2 cuillères à soupe de miel
• 1 pointe de Cayenne
• 2 pincées de piment de Jamaïque "allspices"
• 2 pincée de poivre Cubèbe ou noir
• ½ gousse de vanille Bourbon

Préparation

• Mettre le poivre et le piment dans un mortier et écraser jusqu’à obtenir une poudre très fine
• Concasser le chocolat en morceaux grossiers
• Faire chauffer le lait dans un poêlon à feu vif
• Ajouter la vanille et la laisser infuser
• Ajouter le chocolat et continuer à mélanger au fouet pendant 5 minutes.
• Diminuer le feu si le mélange commence à bouillir
• Ajouter le poivre, le piment et le miel
• Continuer à mélanger pendant 5 minutes jusqu’à ce que tout le chocolat soit bien fondu
• Laisser chauffer encore 10 minutes à feu doux et battre vigoureusement avant de servir
• Filtrer le mélange avant de servir pour retirer la vanille, morceaux de piments et de poivre.