« Comme le dit le nom de la recette, il s’agit à mon sens
de la recette la plus simple et avec laquelle vous obtiendrez
une mousse exprimant toute la force du chocolat. J’adore
déguster ce dessert en revenant d’une ballade dans la grisaille
d’un dimanche d’automne. »

Ingrédients
Pour 4 personnes :

• 250 gr de chocolat noir (minimum 75 % de cacao)
• 25 gr de beurre
• 4 œufs

Préparation

• Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol
• Chauffer le bol au bain-marie et laisser fondre le chocolat
• Ajouter au chocolat fondu le beurre découpé en petits cubes.
• Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
• Battre les blancs d’œufs en neige
• Retirer le mélange chocolat / beurre fondu hors du feu
• Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux
• Incorporer à la spatule les blancs d’œufs montés en neige dans le mélange chocolaté. Il faut ajouter les blancs petit à petit et délicatement afin de ne pas perdre la texture mousseuse.
• Verser la mousse dans des bols individuels et placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.

Suggestions
Les suggestions ne manquent pas. En dehors des classiques liqueurs de café, rhum et autres arômes à incorporer à la mousse, je vous conseille spécialement d’ajouter du poivre Malabar. Vous serez surpris de voir à quel point l’accord est magnifique.
En guise de présentation, la petite feuille de menthe fraîche ou une framboise ne dénoteront pas du tout. Vous pouvez en faire un dessert de fête en ajoutant des lamelles de feuilles d’or sur votre mousse. Ne vous inquiétez pas, les feuilles d’or ne coûtent pas grand-chose et l’or est un métal inoffensif à ingérer.
Mousse au chocolat facile